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酵母细胞壁在反刍动物上的应用进展

发布时间：

2024-08-20 00:00

来源：

近年来，抗生素滥用引起了人们食品环境危害关注。寻找一种替代品已迫在眉睫。以酵母细胞壁为主的多糖类的产品是一种绿色的免疫增强剂产品，被认为是替代抗生素的主要手段之一，引起了人们的兴趣。

一般认为，酵母细胞壁可通过激发免疫功能，维持微生态平衡，增强动物免疫力，提升动物健康状况。酵母细胞壁产品的生产是酸解、酶解处理的，因此对酸、酶比较稳定，可以完整的通过胃或皱胃，造就了它在不同种类动物的广泛应用。酵母细胞壁在畜禽、水产等动物上的应用已相当成熟和稳定。

近年来随着奶牛养殖业的发展，奶牛养殖户对奶牛乳品质量、生产性能越来越重视，牧场管理者一直在寻找一种好的解决措施，在此契机下，酵母细胞壁逐步被牧场客户所接受，许多牧场已将酵母细胞壁多糖的使用作为一种手段，用于奶牛营养调控。

一、酿酒酵母细胞壁

酿酒酵母细胞壁以新鲜啤酒酵母为原料采用现代生物工程技术，经破壁、定向酶解、分离提纯等工艺制成。产品富含β-葡聚糖、甘露寡糖等功能性免疫多糖，葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1,3/1,6键结合而成，这种结构，能激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力。甘露寡糖与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。同时它也是一种很好的益生元，有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。

二、酵母细胞壁在反刍上的作用机理

多糖类产品在奶牛上应用比较广泛，常见的多糖有黄芪多糖、乳糖、酵母细胞壁多糖等。

酵母细胞壁在奶牛上的作用机制相比与畜禽、水产动物更加复杂，酵母多糖作为一种功能性多糖，一部分酵母多糖，在瘤胃中，通过双螺旋结构与奶牛饲料中霉菌毒素结合，吸附霉菌毒素，预防奶中黄曲霉毒素B1超标问题。另一部分酵母多糖，被瘤胃微生物降解，变成可消化糖类，参与瘤胃微生物蛋白合成，促使乳蛋白合成，提高乳蛋白水平。还有部分未被降解的酵母多糖，随着饲料营养物质，进入肠道，在肠道发挥刺激免疫功能，提高奶牛体况，减少奶牛发病。

三、酵母细胞壁在反刍动物上的应用

①减少病疼发生

相关实验证明，在牛羊日粮中添加酵母细胞壁可增强抗病力，防止犊牛、羔羊下痢。

②调节瘤胃微生物平衡

甘露寡糖是一种很好的益生元，瘤胃微生物可利用甘露寡糖糖作为碳源，迅速生长、增殖。酵母细胞壁中的甘露寡糖，与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。

③提高泌乳性能，提升乳品质

酵母细胞壁也是一种有机霉菌毒素吸附剂，酵母细胞壁是许多毒素吸附剂产品的主要成分。酵母葡聚糖呈螺旋型分子结构，其构型可与多种霉菌毒素形成特异的互补构造，从而与多种霉菌毒素牢牢地结合，并通过肠道排出动物体外。此外，酵母葡聚糖可通过激活酚氧化酶系统，将酚氧化酶原氧化成酚氧化酶，可特异性降解饲料中的霉菌毒素，从而起到吸附和脱毒作用，避免出现乳品黄曲霉毒素超标，瘤胃出现霉菌毒素中毒症状。正因为酵母细胞壁具有提高奶牛抗病能力，促使瘤胃微生物的增殖，同时具有吸附霉菌毒素病原菌的功能，在反刍动物上被广泛应用。

四、小结

酵母细胞壁在反刍上的应用已逐步被人们认识和接受，一些大型牧场已将其作为常规原料应用到日粮配方中，随着酵母多糖在反刍的应用研究深入，未来酵母细胞壁在反刍上的应用将有更广阔前景。

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